Currywurst eigener Ketchup - birgitfoerster.de

Currywurst in eigenem Ketchup

• 4 Currywürste oder Bratwürste
  

Die Würste in mundgerechte Stücke zerschneiden und in Öl scharf anbraten

• 1 kl Dose Tomatenmark
  

• 250 ml     Orangensaft
  

• 1 EL        Honig
  

• Salz
  

• Cayenne Pfeffer
  

• 1 El        Curry
  

oder eine Gewürzmischung aus:

• 1 TL    Koriandersamen
  

• 1 TL    Bockshornkleesamen
  

• 1/2 TL Senfkörner (dunkel)
  

• 2         Bengalischer Langpfeffer
  

• 1         Zimtblüte
  

• 1 TL    Curcuma
  

• etwas  Cumin
  

zermösern

Nun die
Gewürzmischung oder den Curry zu den Würsten geben und andünsten
dann das Tomatenmark hinzu geben
Etwas Cayenne Pfeffer hinzugeben und mitschwitzen
Mit dem Orangensaft ablöschen
Etwas gekörnte Brühe einrühren (ohne Glutamat und Hefe bitte z.B. Küchenfee oder von Rapunzel)
Alles aufkochen
Salz, Pfeffer zum abschmecken.
Falls zu dick mit Wasser verdünnen.