Risotto - birgitfoerster.de

Risotto

Risotto (Grundrezept)

• 350 g  Risottoreis
  

• 900 ml Brühe
• 2 El     Öl
• 2        Butterflocken
• 1        Zwiebel

Zwiebel würfeln
Im Topf mit Öl goldbraun anschmoren
Den Reis dazugeben und einige Minuten mit Holzlöffel bei großer Hitze weiterschmoren
Brühe dazugeben bis der Reis bedeckt ist

Bei mittlerer Flamme 16-20 Minuten weiterkochen und immer wieder Brühe dazugeben
Die Brühe muß warm sein, weil sonst die Stärke gestört wird und er nicht schlotzig genug wird.
Bissfest, aber schlotzig (schleimig), dann ist der Reis gelungen

Die Butter sollte dann immer kalt dazugegeben werden